干饭人选择电饭煲

小时候家里煮饭用的是大锅柴火烧饭，刚出锅的米饭喷喷香，总会吃上那么一大碗。参加工作以后来到了大都市，同样的米，很难再吃到家乡米饭的味道了。俗话说，好米需配好锅。要想做出一锅好饭，米好，炊煮经验当然不用说，一口好的锅也很关键。

我做了一番功课，在网上看了好多关于电饭煲的测评，在线下也去过很多家实体店进行了对比，对不同的电饭煲稍微深入的研究了一下，先来大致了解电饭煲的技术卖点。加热方式（IH）、内胆工艺（什么什么斧，什么铁材质、什么涂层工艺）多段加热程序（大米中淀粉得吸水、糖化、糊化等过程需要不同的温度才能达到最佳）是高端电饭煲最浓墨重彩去宣传的技术卖点，因此这些地方无疑是可以体现出产品差异的。

加热方式

IH 电磁加热比底盘加热要好。底盘加热是比较传统的一种电饭煲，将热量传导至内胆底部，由内胆再将热量传递给食材，这种方式生产成本低，控制难度小，但加热不均匀，温度控制不是太精确。IH 加热通过大面积电磁发热，缩短热传导过程，直接对金属内胆进行加热，加热更快更均匀，使米饭口感和营养成分都提升到一个更高的高度。

内胆

现在市面上有的电饭锅内胆大概分：铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷(紫砂)、复合多层材料等。

• 铝制内胆：铝制内胆导热均匀，易成型，内胆也较为美观，可与其他材质复合在一起。在实际使用中铝制内胆不可以直接接触食物，必须要在表面进行涂层等保护处理。
• 不锈钢内胆：市面上最好的304不锈钢具很好的耐腐蚀、不易生锈等特点，而且它的导热性好。不过在煮饭时易产生粘锅，清洗不方便。
• 陶瓷(紫砂)：这是一种非常安全的无机材料。保温性好，具有耐腐蚀性、耐磨性，煮出的食物口感非常不错，这种材质通常用于煲汤的锅。
• 复合多层材料：复合内胆是目前市面上比较主流的内胆，采用多层复合材料制作而成。一般内胆都是由5层组成，这种内胆导热快，受热均匀，耐腐蚀，还容易清洁等特点。

陶瓷内胆的电饭煲是不错的选择，耐磨性和不粘锅性更好，但价格偏贵。不锈钢内胆不好清洗，如果你对煮饭有经验，用起来也会比较轻松。复合多层材料内胆是目前比较主流的内胆，优点集于一身。我们常用的内锅的内壁上通常涂了一层聚四氟乙烯防焦涂层，它的作用使煮饭时不易糊，并且容易清洗。

不同材质形状的电饭煲内胆优点也是不同的：铁釜是靠电磁加热，加热更加立体，米饭受热更均匀。原釜用的是铝基材，靠的是发热盘加热，加热非常的迅速。球釜采用的是球形设计，让饭粒更饱满，米饭更香。

多功能

电饭煲主要是用来煮饭的，除了基本的煮饭外，也包括煲粥、炖汤、蒸菜、做酸奶、做蛋糕等功能。

总的来说，米饭的口感与加热方式、内胆材质、智能化程度有一定关系，在挑选电饭煲时一定要结合这三点，再挑选一个值得信赖的品牌。经过初步的研究后，决定考虑选择IH 电饭煲。

近几年爆火的IH 电饭煲是什么

IH 是 induction heating 的缩写，就是电磁感应的意思。

IH 电饭煲，就是利用电磁感应加热的电饭煲。

它使用的 IH 加热技术的原理：通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质容器放置上面时，容器表面即切割交变磁力线而在容器底部金属部分产生交变的电流（即涡流），当涡流使容器底部的铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能……等等这些物理学的原理工作。

可能小伙伴理解会有点懵，简单说这个 IH 加热技术和电磁炉是一样的原理。

IH 电饭煲煮的米饭比普通电饭煲好吃吗

真的好吃很多！！！

和传统发热盘加热的普通电饭煲相比，IH 电饭煲采用的电磁感应加热，在煮饭时加热更加均匀，内胆整体环绕加热，温度控制更精确，不易糊锅。

在CCTV2的一档节目中，食品科学研究院就此测量过，最终给出了 3 个结论：

1. 随机取的几粒米饭，测量含水量，普通锅米饭含水量差别很大，IH 电饭煲较均匀。
2. 糊化程度，达到95%以上才不会有生的感觉，普通一般在92%，IH 电饭煲一般在98%。
3. 米饭还原糖含量，决定是否香甜，普通电饭煲含量是0.3+，IH 电饭煲含量是0.4+。

IH技术无论是从其工作原理上面，还是在央视的科学测量上，都表明了 IH 技术的确是可以对米饭口感有提升的，对于口感方面有追求的干饭人选择会更好。

IH 电饭煲有压力和无压力有什么区别

如果说，IH 电饭煲煮出的米饭是香甜可口的话。那么，经过加压升温的米饭，可以说是 Q 到弹牙！压力 IH 电饭煲使用更高端的微压升温技术，让米饭均匀受热，营养和甜份更充分渗透。米饭糊化温度达到 105℃ 左右，大米的糖分和营养才会被充分释放。普通的 IH 电饭煲无法做到，但是压力 IH 电饭煲可以！压力 IH 电饭煲通过给内胆施加 1.2 个大气压，让温度上升到 105℃ 左右进行烹煮，让你每一口嚼下去都能品尝到米饭独有的香甜 Q 弹。

对比了一些国内外电饭煲品牌，米家的IH 电饭煲具备不错性价比的。作为12年的米粉老用户，一直在用米家的产品，最后入手了米家最“贵”的999元那款电饭煲：米家压力IH电饭煲1S，它到底怎么样？值得买吗？

自从2021年10月，小米官宣米家电饭煲系列产品销量破千万台，关于“千万级国民饭煲”的故事就受到了越来越多人的瞩目。而米家电饭煲系列能突破1000万台，旗下生态链纯米科技功不可没，把IH加热、灰铸铁内胆等高端饭煲配置拉入到平民级。米家系列电饭煲销量破千万后，就慢慢被大家冠以“国民饭煲”之称，与其说“国民饭煲”是由销量而定的荣誉，不如说这是来自万千用户的认可，这也是我为什么选择这款电饭煲的原因之一。

设计细节

米家压力IH 电饭煲1S的包装设计，依然是米家的经典环保可回收牛皮纸包装。包装有电饭煲的勾略图，上面标注了3L容量和内胆工艺、压力 IH 加热技术等。

根据家里人数和饭量考虑，一般建议2L（1~2人），3L（2~3人），4L（3～6人），5L（4～8人）等。

我拿到手的是米家系列饭煲千万台纪念版，相比普通版多了纪念LOGO外，还额外带有纪念礼盒，里面有定制的金属筷子和勺子。其他的配件依然和普通版的是一样的，带了饭勺、粥勺、电线、量杯、说明书等。

在外观设计方面，米家压力IH 电饭煲1S延续了米家简洁风格，整体白色为基础，只有在电饭煲顶盖上有一块黑色OLED显示屏。整机的机身圆润，非常简约大气。

米家压力IH 电饭煲1S外观设计也是非常经典的电饭煲造型设计，在正面是银色的开盖按键，上面有米家的LOGO设计。

顶部面板那块圆形黑色OLED显示屏，字大清晰，操作方便。这个OLED显示屏非常的实用，可以显示烹饪状态、所选菜谱、预约信息提醒等。在左右两侧是预约和开始按键，这样的简约式交互控制，对老年人来说非常的友好，只需要简按压即可使用。

OLED显示屏除了显示功能外，还带了触控选择功能。模式切换，时间设置是通过左右滑动翻页选择，上手难度很低，交互和智能手机基本一致。其中的预约功能是非常使用的，特别是通过联网加入米家之后，就可以远程控制了，和传统普通电饭煲的预约功能对比，还可以实现更加精准的时间启动烹饪，免去了估算时间。

顶部面板后侧的线段状排气孔也算是米家电饭煲的家族式设计之一，所以设计辨识度还是很高的。内部设计有破泡器，可以防止泡沫溢出。

电源接口设计在机身右后侧，可以将电饭煲靠近墙面，减少占用厨房占用空间。

打开盖后，可以看见内盖的橡胶圈比普通电饭煲的要宽大厚很多，保证煮饭过程中可以提供良好的密封性，令米饭充分煮熟，有效避免夹生的情况。另外，以前的电饭煲顶盖的结构部分是一体，无法拆卸的，这样煮粥煮汤时，经常会沾到顶盖，导致清洁非常不便。

这款电饭煲是带有压力的，在内盖设计有可拆卸的防堵盖。按照标识指示，向左推就可以拆下清洁，非常的方便。

内盖也支持拆卸，非常的简单，只需要上推弹片，就可以把它取下清洗。内盖的背面设计有一个压力调节器，里面有一个钢珠，在使用的时候锅内压力超过既定值时，钢珠会被顶开，实现泄压功能，从而保证锅内压力始终处于稳定的水平。

拆卸后，就可以看见破泡器了，这部分也是可以拆卸清洗的，煮粥煮汤完全不用担心溢出了。

米家压力IH 电饭煲1S的内胆是灰铸铁材质的烈焰铁釜，上面涂层使用的是日本大金PFA食用级粉体涂层，这个涂层最好大好处就是不会粘锅糊锅。相比一些电饭煲使用的合金内胆，它具备更出色的稳定性、导磁性，加热效果更好，蓄热能力更强，煮饭时可以让米饭更为均匀的受热。

厚度大约是3.3mm，重量约3.3斤左右，拿在手上明显感觉内胆非常的厚重，用料非常足。整个内胆直径约25.5cm，内深约12cm。

细节上，内胆内部相对的位置分别设置了煮饭水位线和煮粥水位线，还对大米的种类和粥的稠稀程度进行了区分，比较细致，相当人性化。

内胆底部也不是简单的纯平设计，而是呈波浪状的设计，这样可以进一步提升在烹饪米饭时的受热效果。

取出内胆后，可以看到米家压力IH 电饭煲1S内部的细节。IH 电饭煲与普通电饭煲的一个显著差异就是加热方式，IH 电饭煲采用立体加热方式，而普通电饭煲则是单纯的底部加热，所以内胆的受热差异也会比较明显，最终导致米饭状态、口感等一系列差异的产生。

使用体验

米家APP在智能家居领域中，是非常普及的了，我选择这款电饭煲也是看中了支持米家APP。根据引导把米家压力IH 电饭煲1S绑定加入米家APP中，添加设备成功之后，就可以在手机上进行远程操控，非常的方便。在APP中可以实时查看煮饭的预计完成时间，可以在煮饭的同时把菜炒好，饭煮好了就可以即刻开始干饭了！刚炒出来的菜，刚煮好的米饭，真香啊！

煮饭方面，APP端可以细致的选择米种及口感曲线，米种库包括了东北米、丝苗米、泰国香米、珍珠米等11个品种，可以说是相当丰富了。我平时对于米饭的口感要求比较高，当时选择这款电饭煲就是看中它可以细分化对不同的米种管理，根据不同大米来智能煮饭，这样保证煮出来的米饭香甜可口，口感很好。甚至还可以设定到1%的精度来定制米饭的软硬口感，对米饭口感有极致追求的小伙伴可以进行精准私人订制。

从口感曲线上看，是通过改变中温吸水、加压糊化、焖饭补炊等步骤时间来改变米饭的软硬口感的，比如中温吸水时间长则米饭会更加松软一些。内置3000+烹饪曲线，可以通过米家APP扫码识别米种，精准匹配适合的烹饪曲线，做出一碗香甜好吃的米饭，也支持手动选择添加，可以选择1-100软硬度。

米家APP中还带有云菜单，就算是不懂做饭的小白用户，也可以请云菜单来帮忙，汤羹、甜品、肉菜等多种菜单。根据云菜单的步骤，把原料放进去，等待烹饪出锅，非常简单。

为了配合新的电饭煲，特意买了一袋泰国香米，看看好米配好锅煮出来的米饭是不是：真香！

经过大米变成米饭的时间等待，终于可以干饭了！说一下米饭，好米在好锅的搭配组合下，的确能让米的品质得到了更加充分的发挥，在煮饭的过程中，我闻到久违的饭香！特别是开盖盛饭的时候，闻到泰国香米独特的香味，让干饭人的食欲大增！灰铸铁内胆的除了稳定性、导磁性出色，蓄热能力强之外，还具备不错的不粘性能，不会粘锅浪费任何一颗米。

周末爸妈过来吃饭的时候，我会把米饭设定偏软糯一些，这样比较适合老年人。从最后成品卖相可以看到，米家压力IH 电饭煲1S做出来的米饭是非常Q弹饱满。有了卖相，还得尝尝煮出来的米饭口感，真的是做到了每粒米饭都很Q弹口感。咀嚼米饭，不仅仅是淀粉的味道，还有儿时大锅柴火烧饭的想念：这饭，真香！所以真的是印证了那句话：好米需配好锅。

作为两广人，最喜欢的当然还是煲仔饭，米家压力IH 电饭煲1S就可以完全代替砂锅来做煲仔饭，鲜香四溢。米饭焖至稀饭的状态，放入腊肠，焖至最后7分钟左右，喜欢鸡蛋的，还可以打入鸡蛋，放上秘制鲍鱼酱汁，最后出锅前1分钟再撒上葱花。一份yyds的广式煲仔饭就做好了，真香！

总结

无论国产还是日系的定位更高的电饭煲，它们都以压力IH加热作为顶级电饭煲的技术方向，区别于IH电饭煲，这种结构的最大不用在于米饭糊化过程中，通过提升压力将糊化过程的加热温度控制在104-106摄氏度之间，这有益于米粒最佳甜度和弹性的成型。至于为什么是加压到1.2个大气压和105摄氏度左右，这应该是自07年压力IH电饭煲研发成功之后，日系品牌经过多年不断验证的最佳测试结果，无论是各大日本品牌电饭煲还是国内的压力IH电饭煲，它们都将压力和温度控制在接近1.2大气压和105摄氏度。为了对压力、温度达到精确地控制，电饭煲自然需要电脑温控程序、传感器等一系列元器件的强化，而且，在传统电饭煲结构上承载更高的大气压，对电饭煲结构的承压能力也是个挑战，压力IH电饭煲因而难免要比普通IH型电饭煲更为昂贵。

米家压力IH 电饭煲1S煮饭非常的OK，就算平时需要煮粥煲汤也完全没问题，连上班族最实用的最长24小时预约功能也具备。锅胆选用大金PFA不粘锅粉体涂层，光滑耐磨又好清洗，也不会出现老式电饭煲容易刮花涂层的情况，里面还贴心的添加了刻度线，如果是厨房新手也不用发愁米和水应该各放多少了，根据它这个比例来，想要做难吃还是蛮难的。总的来说，对于米家压力IH 电饭煲1S而言，普通电饭煲该有的功能它都有，高端电饭煲有的功能它也有，性价比还是非常高的。另外，市场上的米家系列饭煲已经卖出了千万台，可见在消费用户心中还是非常认可的，希望这次分享能给小伙伴们有所帮助哟。